Autor: Janito
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Ingredientes(para 8 a 10 personas)– 1 kilo de masa blanca para tortillas– 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno– 400 gramos de manteca de cerdo – 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear– 1 cucharada de sal – 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas Para el relleno rojo:– 125 […]
Ingredientes2 kilos de masa para tortillas4 rollos de espinaca picadas1 kilo de queso oaxaca o panela1 kilo de jitomate1 kilo de chile poblano para rajas1 cebolla rebanadaaceite suficiente para batir la masa1 caldo de pollo o agua2 dientes de ajo finamente picado PreparaciónEn un refractario se amasa la masa con un poco de aceite y […]
INGREDIENTES:*un kilo de mazeca*1/2 litro de aceite.*4 elotes desgranados, o una lata grande.*7 zanahorias ralladas*7 calabazas ralladas*hojas de elote 3 Paquetes*3 mazos de espinacas o de alcelgas lo que gustes* si tienes caldo de pollo guardado amasas con el, o agua natural purificada*sal algusto *600 grs de queso chihuahua*salsa especita.-.(enchilosa como gustes pero espesa para que […]
INGREDIENTES:Para la Masa: 2 Tazas harina de maiz para tamal½ Taza Manteca de cerdo o vegetal2½ Tazas Caldo de cerdo 1 Cdta Polvo para hornear½ Cdta Sal½ Taza Leche10 Hojas de Vástago Para el Relleno:½ kg. (1.10 lbs.) Lomo de cerdo cocido y deshebrado Para el Mole:4 Chiles Guajillo sin cola1 Chile Pasilla sin cola2 Chiles […]
Ingredientes(para 15 personas)– 1 gallina o un pollo grande en trozos– ½ kilo de pierna de puerco– 2 ramas de epazote– 6 ramitas de orégano– 6 dientes de ajo– Sal al gusto– 250 gramos de recado de achiote– 8 jitomates guajes en rebanadas– 1 kilo de manteca de cerdo– 4 kilos de masa fina para […]
(para 4 personas) INGREDIENTES1 taza de harina de arroz1 barra de margarina1 taza de azúcar mascabadoManojo de hojas de maíz para tamales Para el Relleno:1 taza de leche½ de harina de arroz½ taza de azúcar blanca1 frasco de extracto de vainilla1 frasco de nuez moscada Preparación 1. Se lavan las hojas de maíz para tamales y […]
Ingredientes Rinde: 50 tamales300 gramos de chocolate semiamargo, rallado4 1/2 barritas (400 gramos) de mantequilla2 tazas de azúcar1 kilo de harina para tamales1 cucharadita de sal2 tazas de nuez, finamente picadaLeche entera de vaca, la cantidad necesariaHojas de maíz para tamal, suavizadas (ver nota) Modo de preparaciónDerrite el chocolate y la mantequilla a baño María o […]
Haz estos deliciosos tamales utilizando hojas y masa para tamales–un postre Mexicano perfecto. Ingredientes32 hojas de maíz secas, reservar 6 hojas1 lata (1 libra 4 onzas) de piña en pedazos (tidbits) en jarabe; escurrida y reserva el líquido4 tazas de masa de maíz instantánea para tamales2/3 taza de manteca vegetal (shortening)1 1/2 tazas de azúcar1/2 […]
Ingredientes:1 kilo de harina de maíz (maseca)300 g, de manteca de puerco1 cuch. de royal1 cuch. de carbonato4 chiles anchos cocidos y sin piel750 g,. de carne de pierna de puerco cocida y deshebradasal al gustocaldo el necesario donde se coció la carne1/2 kilo de tomate1/2 kilo de cebolla picada finamenteaceitunas picadas las necesariaschiles jalapeños […]
INGREDIENTES:Masa:1 1/2 kilo de harina de maíz .500gr de manteca de cerdo .2 1/2 cucharadas de sal .1 1/2 cucharadas de polvo de hornear .1 litro de caldo de pollo .1/2 litro de Agua .Salsa:2 pechugas de pollo .3 dientes de ajo .1/4 de cebolla .3 chiles serranos.1 chile jalapeño20 tomatillos verdes o miltomates.1 paquete […]
