Autor: Janito
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Tomate Roma Tomatillos verdes Cebolla … Jalapeños Cilantro fresco Sal ((USAR INGREDIENTES AL GUSTO)) 1. Se envuelven todos los ingredientes en papel aluminio (menos el cilantro). 2. Se ponen encima del quemador de la estufa por unos 20 minutos a fuego medio. 3. Se muele todo en el molcajete y se agrega un poco de […]
Ingredientes: 1 mango 1 cebolleta … 1 diente de ajo 1 cucharadita de chile chipotle 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de agua aceite de oliva virgen extra pimienta Elaboración de la receta de Salsa de mango al chile chipotle: Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pon un […]
2 tazas de tomatillo milpero sin cáscara bien lavado, 1 taza de chiles serranos o de árbol frescos (verdes), 1 manojo de cilantro, un trozo de cebolla y sal al gusto. Se desinfecta todo 10 minutos en agua clorada, se escurre y se licúa tal cual. Se sazona con sal… ¡Y listo! ¡A disfrutarla! Las […]
6 tomatillos, pelados y enjuagados * 1 cebolla, cuarteada * 2 dientes de ajo… * 2 chiles jalapeños * 1 1/2 tazas de agua * Sal, al gusto * 1/2 taza de cilantro fresco picado * 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto * 3 aguacates maduros, su pulpa 1. Coloca los tomatillos, […]
INGREDIENTES 12 tomatillos verdes 3 chiles morita/chipotle seco… 1 diente de ajo 1/4 de taza de agua 1 cucharadita de sal Preparación Sobre un comal o en una sartén asa los tomatillos a calor medio, volteándolos a ratos para que se tuesten sin que se quemen. Retíralos del fuego cuando estén cocidos (tomarán un color […]
No se dejen engañar por el nombre, aunque parece guacamole en realidad es puro chile. Ingredientes… 15 chiles Jalapeños grandes rebanados 3 dientes de ajo grandes picados toscamente ½ taza de aceite vegetal (de oliva no, porque cambia el sabor ) Sal al gusto 1 cucharadita o cubito de knorr 1 cebolla fileteada Preparación 1. […]
Ingredientes Porciones: 4 2 jitomates, asados y pelados 4 ó 5 chiles guajillos, desvenados 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo Sal, al gusto Asa los jitomates y tuesta los chiles guajillos en un comal caliente. Pela los jitomates y licúalos con los guajillos tostados, la cebolla y el ajo. Sazona con sal al gusto.
500 g de tomatillo 6 chiles verdes serranos o 2 jalapeños (cantidad al gusto) 1 diente de ajo pequeño… Agua Sal 1/2 cebolla picada 1 pizca de bicarbonato Un macito de cilantro bien limpio picado 1 Aguacate grande en cubos Preparación: * Cuece los tomates y los chiles en poca agua, que no llegue a […]
1 kilo de jitomate guaje maduro, pero firme 6 chiles habaneros color naranja 1 diente de ajo pequeño Sal al gusto Forra un comal con papel aluminio y asa los jitomate y los chiles habaneros, volteando frecuentemente, hasta que su piel se haya quemado completamente. Con ayuda de un tenedor y cuchillo pequeño, retira las […]
INGREDIENTES – 4 jitomates grandes o 6 medianos – 6 chiles serranos – Sal al gusto… Preparación se asan en el comal. Los jitomates se pelan y los chiles también, dejando un poco de piel para que la salsa se vea más apetitosa. Los chiles se molcajetean muy bien con sal, luego se añade el […]
