Autor: Janito
Página: 47
Escribimos por placer, por necesidad, por trabajo, porque toca, porque nos obligan o porque nos obligamos. Pero también escribimos para persuadir a los demás, para convencerles de que hagan aquello que queremos. Suena maligno y hasta utópico, ¿verdad? Moldear la mente humana a través de las palabras para conseguir nuestros objetivos. Pero es […]
(Jalapeños o serranos en escabeche) INGREDIENTES 50 gramos (1.8 onzas) de zanahorias 50 gramos (1.8 onzas) de chile jalapeño o serrano entero… 1 cebolla pequeña (de aprox. 100 gramos / 3.5 onzas) 2 cucharadas soperas de aceite vegetal 2 dientes pequeños de ajo 1 taza (1/4 de litro) de vinagre blanco 1/3 de taza de […]
Ingredientes Porciones: 4 3 jitomates, picados ½ cebolla grande, picada 8 ramas de cilantro, picado 2 chiles serranos verdes, picados Sal, al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de pulque Calienta el aceite de oliva en una cacerola chica a fuego medio-bajo. Mezcla el jitomate, cebolla, cilantro, chile serrano y sal; vierte dentro […]
10 chiles pasilla secos, sin semillas 1 diente de ajo grande 1 cebolla chica, picada 1 taza de pulque Sal, al gusto 10 ramas de cilantro, picado 2 cucharadas de queso añejo, rallado Cuece los chiles en una olla con agua hasta que se hayan suavizado. Escúrrelos y licúalos con el ajo, ½ cebolla, pulque […]
Tomate Roma Tomatillos verdes Cebolla … Jalapeños Cilantro fresco Sal ((USAR INGREDIENTES AL GUSTO)) 1. Se envuelven todos los ingredientes en papel aluminio (menos el cilantro). 2. Se ponen encima del quemador de la estufa por unos 20 minutos a fuego medio. 3. Se muele todo en el molcajete y se agrega un poco de […]
Ingredientes: 1 mango 1 cebolleta … 1 diente de ajo 1 cucharadita de chile chipotle 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre 4 cucharadas de agua aceite de oliva virgen extra pimienta Elaboración de la receta de Salsa de mango al chile chipotle: Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pon un […]
2 tazas de tomatillo milpero sin cáscara bien lavado, 1 taza de chiles serranos o de árbol frescos (verdes), 1 manojo de cilantro, un trozo de cebolla y sal al gusto. Se desinfecta todo 10 minutos en agua clorada, se escurre y se licúa tal cual. Se sazona con sal… ¡Y listo! ¡A disfrutarla! Las […]
6 tomatillos, pelados y enjuagados * 1 cebolla, cuarteada * 2 dientes de ajo… * 2 chiles jalapeños * 1 1/2 tazas de agua * Sal, al gusto * 1/2 taza de cilantro fresco picado * 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto * 3 aguacates maduros, su pulpa 1. Coloca los tomatillos, […]
INGREDIENTES 12 tomatillos verdes 3 chiles morita/chipotle seco… 1 diente de ajo 1/4 de taza de agua 1 cucharadita de sal Preparación Sobre un comal o en una sartén asa los tomatillos a calor medio, volteándolos a ratos para que se tuesten sin que se quemen. Retíralos del fuego cuando estén cocidos (tomarán un color […]
No se dejen engañar por el nombre, aunque parece guacamole en realidad es puro chile. Ingredientes… 15 chiles Jalapeños grandes rebanados 3 dientes de ajo grandes picados toscamente ½ taza de aceite vegetal (de oliva no, porque cambia el sabor ) Sal al gusto 1 cucharadita o cubito de knorr 1 cebolla fileteada Preparación 1. […]
