Tortadepierna

1 kg. De pierna de cerdo3 dientes de ajoHojas de laurel, unas 31 cda. De sal20 pimientas negras, enteras12 a 15 bolillosAdobo:¼ kg. De chile ancho50 gr. De chile chipotle adobadoUna pizca de pimienta molida1 cdita. De sal1 diente de ajoPara acompañar:CremaMayonesaMostazaJalapeños en escabecheLechuga picadaCebolla rebanadaJitomate rebanadoCortamos la pierna en trozos medianos y se pone […]