Sopa con salchichas

1 cucharada de Aceite de oliva
1 Cebolla cortada en cubitos
2 dientes de Ajo picados
¼ cucharadita de Pimienta roja molida
5 Patatas peladas y cortadas en trozos de aprox. 1cm de grosor
3 latas (400 gramos) de Caldo de pollo reducido en sodio
1 Col rizada sin tallo y rallado
340 grs de salchichas de Pollo ahumadas, cortadas en media lunas de 1cm

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, en una olla grande calienta aceite a fuego medio. Agrega la Cebolla y cocina hasta que esté blanda, revolviendo, durante 2 a 3 minutos. Agrega el Ajo, la Pimienta roja molida y cocina un minuto. Agrega las Patatas y el Caldo, lleva a ebullición. A continuación, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las Patatas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

En una licuadora mezcla la mitad de la sopa. Vuelve a la olla, agrega la Col y las Salchichas. Cocina a fuego lento hasta que se ablande la Col, durante 10 a 15 minutos.