Salsa de Mango

1 mango
1 cebolleta …
1 diente de ajo
1 cucharadita de chile chipotle
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de agua
aceite de oliva virgen extra
pimienta
Elaboración de la receta de Salsa de mango al chile chipotle:

Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela al fuego y pon el ajo a dorar.
Pica la cebolleta y añádela a la cazuela. Agrega también el chile chipotle y deja que se poche todo.
Corta el mango por la mitad, retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y añádela a la cazuela. Mezcla todo bien y añade el vinagre y el azúcar. Sofríe.
Añade el agua y la pimienta y deja que se cocine todo durante 3-4 minutos.
Pon la salsa de mango en un vaso de batidora y tritura con la batidora eléctrica. Después, cuela la salsa para que quede fina.
Prueba el punto de sal (si es necesario, echa una pizca de sal) y reserva la salsa caliente.
Consejo:

La salsa de mango al chile chipotle se puede servir como acompañamiento de platos de carne, combinando el sabor dulce con el salado.
También se puede servir como aperitivo junto con unas gambas.