Omelette de nopales.

Ingredientes
1 taza de nopales levados y cortados
cebolla
tomate
cilantro
frijoles opcional
huevos para el omelette
Procedimiento
Dorar un poquito de cebolla, cuando empieza ponerse traslúcida, echar nopales y tomate, el cilantro se agrega al final ya que están suavizados los nopales.
Agregamos el huevo, hacemos el omelette y la rellenamos con los nopales, también puedes agregar frijolitos y queso. 
Acompaña con rodajas de tomate rojo.