Arte Culinario

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO

Escrito por Janito el 6 abril, 2015

Rendimiento: 20 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes

¼ de taza (60 ml) de crema para batir
¼ de taza (40 g) de mantequilla cortada en cubos
1 taza (180 g) de chispas de chocolate con leche Hershey’s®
3 cucharadas (45 ml) de ron de coco
1 taza (100 g) de coco rallado

Preparación

Hierva la crema para batir en una olla pequeña. retire del fuego, agregue la mantequilla y las chispas de chocolate con leche. Mezcle hasta que el chocolate se derrita y la preparación sea homogénea.
Integre poco a poco el ron de coco y vierta la mezcla en un recipiente extendido. Deje enfriar y refrigere durante 4 horas.
Engrase sus manos con unas gotas de aceite vegetal y forme 20 esferas de 3 centímetros de diámetro.
Coloque el coco rallado en un plato y revuelque en él las esferas hasta cubrirlas.
Ponga las trufas en una charola con papel encerado y deje reposar en refrigeración por 30 minutos o hasta que estén firmes.
Coloque las trufas dentro de capacillos y sirva.
Variante
Puede sustituir la cobertura de coco rallado por chocolate. Derrita 1 barra de repostería Hershey’s® de su preferencia y sumerja las trufas para cubrirlas; sáquelas con un tenedor y colóquelas sobre papel encerado.

MARGARINA

La margarina debe de contener un 80% de grasa vegetal. Como la margarina esta elaborada con aceites de origen vegetal contiene menos grasa saturada que la mantequilla.

Para hornear solo se debe de utilizar margarina en presentación de barra, la margarina más suave encontrada en otras presentaciones como tubos puede que tenga aire en su mezcla lo cual afectara el resultado final de tu receta.

La margarina que contenga un 80% de grasa es la única sustitución correcta para la mantequilla. No se debe de utilizar ningún untable con un porcentaje menor al 80% de grasa a menos que la receta específicamente lo solicite. Por ejemplo, 1/2 taza de Aceite Vegetal al 60%.