GELATINA 3 LECHES PIÑA COLADA

Ingredientes:
1 lata de leche condensada (la Lechera)
1 lata de leche evaporada (Clavel)
2 tazas de leche de vaca (puede ser entera, light, deslactosada o de la que gusten, yo uso deslactosada light y queda super bien)
42 gramos de grenetina en polvo (aprox 4 cucharadas o 6 sobrecitos de 7 gramos)
1/2 taza de agua fría
1/2 taza de agua caliente
2 tazas de piña en almíbar cortada en cuadritos (sólo puede ser en almíbar, con la natural se corta la gelatina)
Coco rallado al gusto** Si quieren que quede del color de la fruta pueden añadir unas gotitas de colorante vegetal (a esta receta le puse 8 gotitas de color amarillo), si no, quedará blanquita.

Preparación:
En una olla mezclamos y calentamos las tres leches (condensada, evaporada y normal) hasta que estén a punto de hervir pero no las dejamos que hiervan.Por mientras se calientan las leches preparamos la grenetina: La hidratamos en 1/2 taza de agua fría y esperamos unos 3 minutos, ya que esté lista, la disolvemos con 1/2 taza de agua caliente y revolvemos muy bien hasta que desaparezcan todos los grumos.Cuando estén a punto de hervir las leches, agregamos la grenetina ya disuelta y revolvemos cerciorándonos también de que no queden grumos. Agregamos la piña en almíbar cortadita y el coco, revolvemos tantito y apagamos la lumbre. Dejamos enfriar un poco.En un molde engrasado con aceite en aerosol, vaciamos la mezcla y dejamos enfriar más. Refrigeramos por al menos 2 horas y listo Queda deliciosa y cremosita ** Pueden sustituir la piña-coco, por duraznos, mangos, fresas o zarzamoras. Pueden añadirse también nueces, pasas o almendras.