Autor: Janito
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Ingredientes:1 kilo de harina de maíz (maseca)300 g, de manteca de puerco1 cuch. de royal1 cuch. de carbonato4 chiles anchos cocidos y sin piel750 g,. de carne de pierna de puerco cocida y deshebradasal al gustocaldo el necesario donde se coció la carne1/2 kilo de tomate1/2 kilo de cebolla picada finamenteaceitunas picadas las necesariaschiles jalapeños […]
INGREDIENTES:Masa:1 1/2 kilo de harina de maíz .500gr de manteca de cerdo .2 1/2 cucharadas de sal .1 1/2 cucharadas de polvo de hornear .1 litro de caldo de pollo .1/2 litro de Agua .Salsa:2 pechugas de pollo .3 dientes de ajo .1/4 de cebolla .3 chiles serranos.1 chile jalapeño20 tomatillos verdes o miltomates.1 paquete […]
Ingredientes:½ kilo de camarón fresco1 kilo de masa de maíz1 litro de agua250 grs. de manteca de cerdo4 chiles guajillo asados, remojados y molidos.2 dientes de ajo finamente picados1 cebolla finamente picada400 grs. de jitomate picado3 chiles serranos en rajas1 pizca de orégano1/4 de taza de perejíl picado25 hojas de totomoxtle remojadas (hojas que cubren […]
Ingredientes: 1 kilo de harina para tamal 450 gramos de manteca 1 cucharadita de polvo para hornear 2 tazas de azúcar 1 1/4 taza de agua tibia 1 manojo de hojas para tamal 1 1/2 tazas de piña en almíbar en cubitos 200 gramos de pasitas 200 gramos de acitrón unas gotas de colorante vegetal amarillo o rojo Procedimiento: Pon a remojar las hojas de […]
Ingredientes Para la receta de Tamales de Puerco o Pollo se requiere: 1 Litro de agua2 Dientes de ajo1/2 CebollaSal la necesaria750 Gramos de carne maciza de cerdo o pollo100 Gramos de chile ancho1/4 Kilo de jitomate3 Cucharadas de aceite1/2 Kilo de manteca1 Kilo de masa de maíz1/4 De taza de caldo2 Rollos de hojas de […]
Ingredientes– 1¼ de kilo de masa fina para tortillas– 250 gramos de manteca de cerdo muy bien batida– 1 cucharadita de polvo para hornear– ½ cucharadita de anís molido– Un puño de cáscaras de tomate verde puestas a hervir en 1¼ tazas de agua– Sal al gusto– Hojas de maíz (o de plátano) remojadas y […]
Ingredientes (para 8 personas)Para la masa:– 1 kilo de buena masa de maíz– 1 cucharadita de polvo para hornear– Sal al gusto– Caldo de pollo (el necesario)– 300 gramos de manteca de cerdo Para el relleno:– 2 cucharadas de manteca de puerco o de aceite de maíz– 1 cebolla picada– 2 dientes de ajo picados– […]
INGREDIENTES:12 elotes tiernos8 chiles verdes california anaheim (chilaca)250 grs de mantequilla500 grs de queso fresco panela o chihuahua80 grs de sal2 cucharadas de polvo para hornear INSTRUCCIONES:Primero ponemos a asar los chiles verdes en la estufa , después los pasamos a una bolsa plástica para hacerlos sudar un poco y facilitar a la hora de […]
(aprox. 50 tamales)INGREDIENTES:3 k de masa de elote natural (ya molidos)½ k de mantequilla¼ k de manteca vegetalSal, al gusto (aprox. 2 cdas)Azúcar, al gusto (aprox. 1 ¼ de taza)1 k de queso fresco (si son salados)Hojas para tamales muy frescas(si los queremos salados poner más sal, le agregamos el queso y rajas de chile […]
Ingredientes Rinde: 3 docenas1 manojo de hojas para tamal, suavizadas1 kilo de piña fresca, picada250 gramos de azúcar1 ½ tazas de agua1 kilo de masa de maíz (nixtamal)250 gramos de mantequilla2 cucharadas de polvo de hornear100 gramos de coco, rallado100 gramos de pasitas Modo de preparación Cuece la piña junto con el agua y el azúcar […]
